음식과 사람

퇴근길, 불빛이 환하다. 약수역과 청구역 사이 호박식당 옆 곱창집이 오픈했다. 양대창.. 딱 느낌은 오늘 오픈한 듯 보임. 양대창...기름이 많다고 들었는데.... 가격도 저렴해 보임. 먹어보지 않아서 맛은 평가 불가. ‘요즘 같을 때엔’ 문구가.. 생각이 깊어진다. 설마 코로나19를 이겨낼 성분이라도? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아님 재난지원금 소진용?? ㅋㅋㅋㅋ 가격은 저렴해 보이는데,, 문제는 양이 얼마나 될지가 관건.. 대기자들을 위한 손세정제와 마스크 비치~~오오 굿! 딱 한번을 방문하게 될지~ 퇴근 후 들락거리게 될지는 내일 도전~ 암튼 내일은 너로~ 정했다~~~~~ 드디어 다녀왔다~ 솔직후기 두둥~ 굽는데 시간 오래 걸림, 설명 너무 김~ 여긴 그냥 꽁먕꽁냥 커플 가면 좋을듯~ 아재들은 패스~ 하시길 맛이..

[음식과 사람 2020.05월호 P.62] Marketing point_이진우의 ‘외식&경제’ 코로나19가 경제를 망치는 메커니즘 인간이 하는 거의 모든 행위는 경제와 관련이 있다. 그만큼 경제는 우리 삶과 불가분의 관계다. 장기 불황으로 허덕이는 외식업 경영자 처지에선 더 나은 ‘선택’을 위한 경제 지식의 필요성이 더욱 절실할 수밖에 없다. 당장의 가게 일로 눈코 뜰 새 없더라도 잠시나마 경제와의 티타임을 가져보자. 경제를 알아야만 돈이 보인다. editor 이진우 MBC 라디오 ‘이진우의 손에 잡히는 경제’ 진행자 photo shutterstock 코로나19 사태로 경제가 엉망진창이 되고 있다. 어떻게 바이러스가 퍼뜨리는 전염병이 이 거대한 경제 생태계를 마비시키는 걸까. 그럼 우리는 어떻게 대응해야..

[음식과 사람 2020.05월호 P.68] Real Interview_대박집 숨은 비법을 찾아서 부산 현지인들이 추천하는 전통의 향토음식, ‘영진돼지국밥’ 김성호 전 대표 “맑고 진한 돼지국밥 한 그릇이면 뼛속까지 든든해집니다~” 서울에 설렁탕이 있다면 부산엔 돼지국밥이 있다. 마산, 밀양, 대구 등지에도 돼지국밥이 유명하지만 그래도 6·25전쟁 이후 서민사회에 광범위하게 뿌리내린 부산 돼지국밥을 우선으로 쳐준다. 피난민의 애환과 추억을 간직한 향토음식에서 2019년 부산 미래유산으로 선정되기까지 돼지국밥의 맛과 형태도 시대에 따라 변천해왔다. 1995년 문을 연 이래 건강하고 특색 있는 맛으로 지역민들의 사랑을 받아온 ‘영진돼지국밥’을 찾았다. editor 조윤서 photo 김성남 대박집 비결 1 값싼..

음식과 사람 2020년 5월호 음식과 사람 5월호 보기 : https://www.foodservice.or.kr/ibook.do?method=getList&gcd=G0100&cmscd=CM1044 Contents 28 Cover Story 코로나19로 고통받는 외식업계 숨통 틔우나 SOS! 정부의 긴급 소상공인 금융지원 따라잡기 건국 이래 이런 위기는 없었다. 큰 기업들이 줄줄이 도산하던 IMF 외환위기 시절에도 악착같이 살아남았던 외식업계가 코로나19 사태라는 늪으로 끝없이 빨려들고 있다. 이에 정부가 긴급 수혈에 나섰다. 절차가 복잡하고 어렵다고 마다할 일이 아니다. 국내 일일 확진자 수는 확연히 줄었지만 문제는 해외 상황이다. 이제는 장기전에 대비해야 할 터. 일단은 버텨야 산다. 17 Publis..

음식과 사람 2020년 4월호 음식과 사람 4월호 보기 : https://www.foodservice.or.kr/ibook.do?method=getList&gcd=G0100&cmscd=CM1044 Contents 26 Cover Story 외식업계도 ‘팬데믹’ 패닉, 위기를 기회로! 한국외식업중앙회, 코로나19 대응 전력 투구 15 Publisher's Letter 코로나19 사태 극복을 위해 사력을 다하는 중앙회 16 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 NEWS & ISSUE 34 COVID-19 Info 써요? 말아요? 올바른 마스크 착용법 Q&A 36 Trend 친환경 넘어 ‘필환경’, 먹는 것보다 중요한 ‘찍심’ 공략… 신조어로 알아보는 2020 외식산업 트렌드와 전망 42 Hot fe..

음식과 사람 2020년 3월호 음식과 사람 3월호 보기 : http://ibook.foodservice.or.kr/Viewer/202003 Contents 28 Cover Story 외식업 공동체의 미래 밝히는 ‘대·중소기업 상생협력추진단’ 17 Publisher's Letter 회원들을 위한 든든한 버팀목으로 거듭나겠습니다! 18 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 NEWS & ISSUE 36 Trend 재미있어야 먹는 ‘펀슈머’부터 국수 말아주는 ‘서빙 로봇’까지… 신조어로 알아보는 2020 외식산업 트렌드와 전망 42 Focus 한식진흥원, ‘한식당 국산 식재료 지원사업’ 참여자 모집 연령 제한 폐지, 식재료비부터 판매·홍보까지 원스톱 지원 44 Interior 진익준의 ‘성공을 부르는 ..

K-FIRI NEWS 중앙회, 발간 외식산업 데이터 집대성… 외식산업 선진화 기대 editor 노상우 photo 노상우 한국외식업중앙회(회장 제갈창균, 이하 중앙회) 산하 한국외식산업연구원(원장 최희종, 이하 한외연)이 지난 11월 외식산업 전반의 경영 및 산업 정보를 총망라한 를 발간했다. 통계연감은 중앙회 설립 51년째인 2016년 통권 1호로 창간돼 올해까지 4년째 발행되고 있으며 국내 외식산업의 모든 현황을 고스란히 담고 있다. 총 6장의 본문과 부록으로 구성된 통계연감엔 외식산업 규모부터 창·폐업 현황, 고용, 외식 소비 지출, 해외 진출 현황 등 외식업의 제반 정보가 집약돼 있다. 한외연은 통계연감을 펴내면서 기존 통계들 중 전문가 혹은 독자들의 의견을 반영해 관련성이 낮은 외식산업 통계들은 ..

냉면전문점 답게 넓은 주차장 구비 물비면 7000원. 특이하게 고명이 계란을 부친 육전을 썰어넣어 맛이 풍부 면빨은 끊어지지 않을 정도로 탱탱함 유지 소스는 흡사 쫄면 맛으로 시원함 갈비탕은 준수한 수준~ 인삼이 들어가 건강한 맛​

[음식과사람 2019.08월호 P.69] Real Interview 대박집 숨은 비법을 찾아서 20년 정성이 빚어낸 깊은 감칠맛, ‘만화간장게장’ 조성남 대표 “비법 간장에 일주일 숙성시킨 게장이라 짜지 않아요~” 사람이 많이 모이는 광장 한가운데에 있어도 장사가 다 잘되는 건 아니다. 미각에 예민해진 사람들은 맛있는 한 끼 식사를 위해서라면 장거리 여행도 마다하지 않고, 전국 방방곡곡에 숨은 진정한 맛의 고수들은 멀리서도 이들을 불러 모은다. 주변이 온통 배나무 과수원인 경기 의정부시 고산로 일대의 ‘만화간장게장’도 그중 한 곳이다. editor 조윤서 photo 김성남 의정부 민락나들목(IC)에서 톨게이트까지의 도로는 좌우를 전혀 다른 형태의 주거 환경으로 나누는 상징성을 지녔다. 오른쪽은 고층의 아..

[신간] 매력적인 일본 호텔 이야기 -명확한 콘셉, 독특한 운영철학을 가진 일본 호텔의 모든것!- 주식회사 에이치알이 콘셉트가 명확하고, 독특한 운영철학을 가진 매력적인 호텔을 선별해 소개하는 '매력적인 일본 호텔 이야기-유니크한 콘셉트의 21개 호텔을 만나다'를 펴냈다. 이 책은 저자인 전복선 칼럼니스트가 '호텔앤레스토랑' 매거진을 통해 '전복선의 Hospitality Management in Japan’ 코너에 게재한 60여 편의 글 중 호텔 21곳을 엄선해 엮은 책이다. 저자는 책에서 유명한 호텔, 큐모가 큰 호텔, 비싼 호텔은 제외했다. 굳이 이 책이 아니더라도 소개된 자료가 많거나 이미 새롭지 않은 호텔, 독특하더라도 평이 좋지 않은 곳 역시 마찬가지다. 2020년 도쿄 올림픽을 앞두고 일본의 ..