음식과 사람

[음식과 사람 2024.8 P.68] 참바다그룹“요즘 외식업소에선 즉석조리제품이 대세입니다. 주방장 없이 직원 한 명으로 식당 운영하세요~”불황의 늪에 빠진 식당들에 좋은 대안을 제시하고 있는 냉동식품 전문 종합식품회사가 있다. 전북 고창군에 위치한 ‘참바다그룹’이다. 김종학 대표를 만나 외식업 전반에 걸친 이야기를 들어봤다.editor 조윤서   photo 지호영홈쇼핑 간편조리식 부문 매출 1위 종합식품회사 현재 홈쇼핑에서 가장 많이 판매되는 냉동식품의 제조사, 전북 고창에 위치한 참바다그룹이다. 1997년 수산물 제조가공 공장인 ‘후포냉동’을 시작으로 식품업계에 진출해 2002년 ‘참바다영어조합법인’으로 법인명을 바꿔 본격적인 종합식품회사로서 성장을 거듭하며 2024년 현재 업계에서 손꼽히는 중견기업..

[음식과 사람 2022.09 P.64] Real Interview_대박집 숨은 비법을 찾아서 전국의 내로라하는 유명 식당들의 애로사항 중 하나는 오랫동안 이어온 맛과 명성을 어떻게 유지할 것인가에 대한 것이다. 맛을 고수하자니 시대에 뒤떨어진다는 얘기를 듣고, 트렌드를 따르자니 맛을 놓칠 수 있는 게 현실. 전통음식인 냉면을 4대째 80여 년간 이어오고 있는 ‘고복수평양냉면’을 찾아 롱런하는 비결을 들어봤다. editor 조윤서 photo 박해윤 “그 시절의 ‘고박사집’을 기억해주시는 손님들께 감사하고 송구할 따름입니다” 대박집 비결 1 1980년대 전국 3대 냉면집 ‘고박사집’에서 이어진 명성과 손맛 경기 평택시에서 가장 유명한 냉면집이라면 모두가 입을 모아 얘기하는 곳이 있다. 간판은 ‘고복수평양냉면..

[음식과 사람 2022.08 P.58] ㈜울릉허브 외식업계만큼 ‘원조’ 경쟁이 치열한 분야도 없을 것이다. 날마다 변하는 고객의 입맛에 부응하려면 맛은 물론 마케팅, 서비스, 고객관리 등 신경 쓸 게 한두 가지가 아니다. 그럼에도 진짜 원조는 어디에나 있는 법. 고깃집과 정육점을 중심으로 ‘명이나물’ 바람을 일으킨 전통 울릉도 명이나물 본가, 경산 ‘울릉허브’를 찾았다. editor 조윤서 photo 박해윤, ㈜울릉허브 “삼겹살집에 명이나물 없으면 안 되죠? 명이나물 본가 ‘울릉허브’와 상의하세요~” 울릉도 토종 허브 ‘명이’ 국내 최초로 상품화에 성공한 ‘울릉허브’ 경북 경산에 위치한 ㈜울릉허브 오주식(63) 대표는 육지 사람들이 전혀 모를 때에도 봄이면 참 많이도 명이를 먹었던 울릉도 5대째 원주민이..

[음식과 사람 2021.8 P.62] Marketing point 인간이 하는 거의 모든 행위는 경제와 관련이 있다. 그만큼 경제는 우리 삶과 불가분의 관계다. 장기 불황으로 허덕이는 외식업 경영자 처지에선 더 나은 ‘선택’을 위한 경제 지식의 필요성이 더욱 절실할 수밖에 없다. 당장의 가게 일로 눈코 뜰 새 없더라도 잠시나마 경제와의 티타임을 가져보자. 경제를 알아야만 돈이 보인다. editor 이진우 MBC 라디오 ‘이진우의 손에 잡히는 경제’ 진행자 photo shutterstock 30년 전에 예고돼 있었던 사건 최근 뉴스 중에 별로 고민 없이 그냥 스쳐지나갔지만 생각해보면 참 이상한 뉴스가 하나 있었다. 지난해 우리나라에서 태어난 아기의 숫자가 27만 명이라는 것이다. 이게 왜 이상하냐면 한 해..

[음식과 사람 2021.7 P.76]Cooperation 외식업소의 주방은 항상 바쁘다. 메인 메뉴 외에 밑반찬 준비에도 많은 시간을 할애하기 때문이다. 한국인의 식탁에서 빠질 수 없는 김치 한 가지라도 맛있으면 한시름 놓을 수 있는데 양념 하나로 열무김치, 오이소박이, 겉절이 등을 손쉽게 만들 수 있는 효자 아이템이 있어 화제다. 경북 구미시에 위치한 농업회사법인 ㈜이순미푸드를 찾아 실제로 김치 담그는 과정을 지켜봤다. editor 조윤서 photo 조영철, ㈜이순미푸드 이순미 김치양념만 있으면 주방에 여유가 생겨요! 열무김치, 오이소박이, 겉절이도 뚝딱 만들거든요~ 바쁜 외식업소 일손 덜기 위해 탄생한 수십 년 노하우의 결정체 ‘이순미 김치양념’ “어머니의 솜씨와 천연의 좋은 재료가 만나 감칠맛이 진..

음식과 사람 2021.05 P.60 Marketing point_이진우의 ‘외식&경제’ 인간이 하는 거의 모든 행위는 경제와 관련이 있다. 그만큼 경제는 우리 삶과 불가분의 관계다. 장기 불황으로 허덕이는 외식업 경영자 처지에선 더 나은 ‘선택’을 위한 경제 지식의 필요성이 더욱 절실할 수밖에 없다. 당장의 가게 일로 눈코 뜰 새 없더라도 잠시나마 경제와의 티타임을 가져보자. 경제를 알아야만 돈이 보인다. editor 이진우 MBC 라디오 ‘이진우의 손에 잡히는 경제’ 진행자 photo shutterstock 20년 후, 30년 후에도 금리가 낮을까? 10년쯤 후엔 시중금리가 어느 정도에 형성돼 있을까? 이건 대출을 받아서 사업을 하는 모든 이들이 궁금해하는 질문이다. 결론부터 말하자면 이 질문에 대해 ..

음식과 사람 2020.10 P.48 Marketing point_이진우의 ‘외식&경제’ 인간이 하는 거의 모든 행위는 경제와 관련이 있다. 그만큼 경제는 우리 삶과 불가분의 관계다. 장기 불황으로 허덕이는 외식업경영자 처지에선 더 나은 ‘선택’을 위한 경제 지식의 필요성이 더욱 절실할 수밖에 없다. 당장의 가게 일로 눈코 뜰 새 없더라도 잠시나마 경제와의 티타임을 가져보자. 경제를 알아야만 돈이 보인다. editor 이진우 MBC 라디오 ‘이진우의 손에 잡히는 경제’ 진행자 photo shutterstock 직관적으로 명확한 설명들을 조심하라 사람들은 직관적으로 이해할 수 있는 쉬운 설명을 좋아한다. 이를테면 태양이 지구 주위를 돈다고 설명하는 식이다. 사실과는 다른 설명이지만 그게 더 쉽게 받아들여지고..

[음식과 사람 2020.09 P.46 Marketing point_이진우의 ‘외식&경제’ 인간이 하는 거의 모든 행위는 경제와 관련이 있다. 그만큼 경제는 우리 삶과 불가분의 관계다. 장기 불황으로 허덕이는 외식업 경영자 처지에선 더 나은 ‘선택’을 위한 경제 지식의 필요성이 더욱 절실할 수밖에 없다. 당장의 가게 일로 눈코 뜰 새 없더라도 잠시나마 경제와의 티타임을 가져보자. 경제를 알아야만 돈이 보인다. editor 이진우 MBC 라디오 ‘이진우의 손에 잡히는 경제’ 진행자 주가에 큰 영향을 주는 변수, 시중금리 경제는 언제나 이해하기 어려운 개념이었지만 요즘은 경제 전문가들도 고개를 설레설레 흔드는 장면을 자주 접하게 된다. 전문가들조차 의견이 극단적으로 다르다. 누구에게 물어보느냐에 따라 전혀 엉..

[음식과 사람 2020.08 P.62] Marketing point_이진우의 ‘외식&경제’ 인간이 하는 거의 모든 행위는 경제와 관련이 있다. 그만큼 경제는 우리 삶과 불가분의 관계다. 장기 불황으로 허덕이는 외식업 경영자 처지에선 더 나은 ‘선택’을 위한 경제 지식의 필요성이 더욱 절실할 수밖에 없다. 당장의 가게 일로 눈코 뜰 새 없더라도 잠시나마 경제와의 티타임을 가져보자. 경제를 알아야만 돈이 보인다. editor 이진우 MBC 라디오 ‘이진우의 손에 잡히는 경제’ 진행자 photo shutterstock 사람들의 직업 중에는 불법은 아니지만 사람들에게 손가락질받기 쉬운 직업들이 있다. 예를 들면 술을 파는 가게를 한다거나 아이들이 좋아하는 게임을 개발하는 회사를 경영한다거나 하는 경우다. 아이가..

[음식과 사람 2020.07월호 P.62] Marketing point_이진우의 ‘외식&경제’ 인간이 하는 거의 모든 행위는 경제와 관련이 있다. 그만큼 경제는 우리 삶과 불가분의 관계다. 장기 불황으로 허덕이는 외식업 경영자 처지에선 더 나은 ‘선택’을 위한 경제 지식의 필요성이 더욱 절실할 수밖에 없다. 당장의 가게 일로 눈코 뜰 새 없더라도 잠시나마 경제와의 티타임을 가져보자. 경제를 알아야만 돈이 보인다. editor 이진우 MBC 라디오 ‘이진우의 손에 잡히는 경제’ 진행자 photo shutterstock 요즘 사람들은 대출을 받을 때 주로 변동금리로 대출을 받을까 아니면 고정금리로 대출을 받을까. 한국은행은 이 통계를 매월 집계하는데 요즘은 10명 중 6명이 변동금리, 4명은 고정금리로 대출..