음식과 사람

[음식과 사람 08.03월호 R&D P. 73] 위생등급제 시행 8개월 외식업계 설문조사 위생등급제 시행 8개월, 음식점 참여율 0.12% “좋은 건 알지만 심사 까다롭고 혜택 적어” 정부는 안전한 외식 환경 조성과 음식문화 개선을 위해 음식점 ‘위생등급제’를 지난해 5월부터 본격 시행하고 있다. 그런데 시행 8개월에 이른 현재 0.12%의 음식점만 위생등급제 지정에 참여하고 있다. 위생등급제 참여율이 저조한 이유는 무얼까? 또 이를 개선하기 위한 방법은 어떤 것이 있을까? 한국외식산업연구원은 2017년 4월 위생등급제 시행을 앞두고 첫 번째 인식 조사를 실시한 데 이어 지난 12월 2차 설문조사를 실시했다. editor 한국외식산업연구원 권재한 선임연구원 우리나라 국민들은 이틀에 한 번 이상 외식을 한..

1박 2일 - 음식과 사람 지난 25일 KBS 2TV '해피선데이-1박 2일 시즌3'(연출 유일용/이하 1박 2일)에서 '2번 국도 세끼 여행' 마지막 이야기가 공개됐다. 데프콘-김종민-정준영이 꼬막으로 한 판 승부를 펼쳤다. 열심히 오징어를 질겅질겅 씹으며 TV를 시청 하던 중 눈에 익은 잡지가 똬악!!!!!!!!!!! 오마갓! 중앙회에서 발행하는 음식과 사람이 나온 것. 이렇게나 반가울 줄이야... 이제 공중파도 타는구나 ㅋㅋ 회원업소가 자랑스럽다. 책 넘기기 게임을 음식과 사람으로 하다니... 더구나 열어 본 페이지가 지회지부 소식!!! 김종민 꼼수 대박이다.. 그 페이지 사람 천지인데 ㅋㅋ 방송보니 꼬막 정식이 땡긴다. 꼬막 정식 언젠간 먹고 말테얏@@ 사진 = KBS2 1박 2일 2번국도 세끼여..

[음식과 사람 2018.02 P.48 Cooperation] ㈜C&S FC 전국 200여 가맹점 매출 고공행진! 내담대구탕 | 별법동태탕 | 추낙골 장수 칼추어탕 작은 식당, 업종 변경하고 싶다면 “여기요!” 경기 화성시 영통로에 위치한 ‘내담대구탕’. 영하 18℃의 한파가 몰아치던 날에도 점심식사를 하러 온 단체 손님들로 제법 많은 테이블이 차 있었다. 이곳은 해산물 프랜차이즈 강자 ㈜C&S FC가 론칭한 3대 브랜드 중 하나인 ‘내담대구탕’ 직영점으로, 7년간 5개 점포가 줄줄이 폐점한 장소에서 1년 만에 매출 성공 신화를 일궈낸 입지전적인 곳이기도 하다. 위치가 썩 훌륭하지 않음에도 빠른 성공이 가능했던 비결이 무엇인지, ㈜C&S FC의 장현수 대표와 선철 이사로부터 직접 들어보았다. editor ..

음식과사람 2018년 1월호 [1월호 음식과 사람 발행] 2018. 1월호 발행~ 이번 1월호도 풍성한 볼거리로 독자여러분을 찾아왔습니다. 어떤 이야기로 꾸며졌을지, 매거진 보러~고고고!!! Contents-------------------------------------------------------------------------- 37P Cover Story_ 웰컴 2018 ‘황금 개띠’ 해 2018 매출 상승 키워드‘왝더독’에 주목하라 17 Publisher's Letter 무술년 ‘황금 개띠’의 해, 희망을 노래하자! 18 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 ●NEWS & ISSUE●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 28 One Point Lesson 대..

[음식과 사람 2018-1 P.74 Real Talk] 한국주방기기 ‘고화력 레인지’ 한국주방기기 ‘고화력 레인지’ 판매사와 사용자(음식점) 솔직 토크 “진짜, 가스비가 30% 줄었어요” 매서운 바람이 코끝을 에던 날, 경기 광명시 소하동에 위치한 ‘양천뼈다귀’를 찾았다. 식사 때를 넘긴 시간인데도 식당 통유리를 통해 손님들이 드문드문 자리한 게 보였다. 테이블이 40여 개나 되는 꽤 규모가 큰 음식점이었다. 이곳 주방에 한국주방기기의 ‘고화력 가스레인지’가 설치돼 있다고 했다. 대구에서 상경한 한국주방기기 심상창 대표가 이곳을 방문하는 자리에 기자가 합석했다. 심상창 대표는 ‘양천뼈다귀’ 배준 대표와 반갑게 인사를 하고는 시집 간 딸을 보러 가는 사람마냥 주방으로 성큼성큼 들어갔다. 이미 이곳 주방을 ..

[음식과 사람 2017-12 P.46 Cooperation] 숯불의 세대교체! 연료의 新혁명! 아직도 숯불로 구우세요? 옥수수로 구워보세요! 고기 하면 역시 ‘숯불’을 떠올리기 마련이다. 하지만 손님들은 숯불의 더운 열기와 매캐한 연기를 감수해야 한다. 또 화력 조절이 어려워 불판 갈아주는 서빙 직원이 상주해야 한다. 음식점 사장님 입장에선 테이블마다 불판 갈아주는 홀 전담 인력을 둬야 하는 부담도 있다. 이러한 문제를 해결해주는 불판은 없을까? 연기도 안 나고, 교체할 필요도 없고, 고기도 맛있게 구워주는 그런 불판? 여기, 그 해답이 있다. 옥수수 연료로 연기 없이, 불판을 갈 필요도 없이, 어떤 고기든지 맛있게 구워주는 ‘콘그릴’이 있다. editor 조윤서 photo 김성남 인기 비결 1 연기 N..

[음식과사람 12월호 Real Interview p.72] 대박집 ‘팥죽’ 하나로 유명해진 ‘문호리팥죽’ 백현진 · 조인숙 대표 “그냥 팥죽이 아니라 문호리팥죽이에요” 예전에는 동지를 작은설이라고 해서 동지 팥죽을 먹어야 한 살을 더 먹는다고 여겼다. 요즘에야 사시사철 팥죽을 먹을 수 있는 시대가 됐으니 이를 시절음식으로 생각하는 사람은 없을 것이다. 하지만 우리 땅에서 난 좋은 팥으로 제대로 맛을 낸 팥죽을 맛보기는 쉽지 않다. 어릴 적 어머니가 쑤어준 팥죽 맛이 그리운 이들에게 양평 문호리팥죽을 소개한다. 한 숟가락 떠서 넘기는 순간, 잊혔던 고향의 향수와 대박집다운 풍미를 동시에 느낄 수 있다. editor 조윤서 photo 김성남 서울~양양고속도로에서 서종나들목으로 빠져나와 편도 1차선인 호젓한 ..

[12월호 음식과 사람 발행] 2017. 12월호 발행~ 이번 12월호도 풍성한 볼거리로 독자여러분을 찾아왔습니다. 어떤 이야기로 꾸며졌을지, 매거진 보러~고고고!!! Contents-------------------------------------------------------------------------- 38P Cover Story_ 아듀~ 2017 ! 42만 회원 여러분, 올해도 수고하셨습니다! 17 Publisher's Letter 가치소비 코드를 주목하자 18 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 ●NEWS & ISSUE●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 28 Local Analysis 혼술집, 혼밥집은 과연 유망 아이템일까? 31 Easy Talk ..

수치로 보는 청탁금지법 시행 1년 지난 9월 28일은 ‘부정청탁 및 금품 등 수수의 금지에 관한 법률(약칭 청탁금지법)’, 일명 김영란법이 시행된 지 꼭 1년을 맞는 날이다. 시행 1년을 전후해 관련(대통령령으로 허용된 금품) 기관 및 협회, 단체들을 중심으로 청탁금지법 시행 성과를 조사분석한 여러 결과들이 속속 발표됐다. 청탁금지법 시행 1년을 맞아 법 시행 성과에 대한 조사 결과들을 살펴본다. editor 서용희 한국외식산업연구원 선임연구원 [한국행정연구원] [중소기업중앙회] 외식업계와 밀접히 관계된 4곳의 기관 및 협회, 단체들에서 발표한 조사 결과를 살펴보면, 청탁금지법 시행 이후 상당수 외식업체들이 매출 감소를 겪으며 힘겨운 시기를 견뎌왔다는 것이 공통적인 결론이다. 하지만 일각에서는 통계청,..

실패하지 않는 창업, 망하지 않는 장사란? 소상공인을 위한 빅데이터 창업 세미나, 1차 11월 7일 서울 대한상공회의소에서!! 가족 지인 중 소자본 창업에 관심을 갖고 있거나 은퇴이후를 준비하는 분들에게 이번 세미나를 소개해주세요. 무료 선착순 마감입니다. 국세청 자료에 따르면 해마다 106만8000명이 창업하고 73만9000명이 폐업합니다. 매일 2926명이 창업하고 2024명이 폐업하는 셈입니다. 실패의 주요 원인은 업종과 시장에 대한 충분한 정보와 경험 없이 유행을 좇아 ‘묻지 마’식 창업을 하고 있기 때문입니다. 이에 동아일보사는 창업컨설턴트, 세무사, 변호사, 온라인 마케팅 전문가를 모시고 ▲ 예비창업자, ▲ 두 번 실패할까 두려운 재창업자 ▲ 장사가 부진해 탈출구가 필요한 자영업자들을 위한 세..