음식과 사람

[음식과 사람 2023.7 P.76] 완도산회특급포차 “특허 낸 물회육수와 신선한 해산물이 만나면 누구나 횟집 사장님 되실 수 있습니다~” 소자본으로 창업할 수 있는 손쉽고 오래갈 가족생계형 식당을 찾는다면 서울 송파구 송리단길을 찾아가보자. 이 거리의 핫플레이스인 완도산회특급포차에서 돈 버는 참신한 아이템을 발견할 수 있다. editor 조윤서 photo 조영철 물회와 대방어로 연일 매출 고공행진 회를 좋아하는 사람들 사이에서 물회와 대방어로 유명한 횟집이 있다. 서울 잠실 석촌역 뒤편 이면도로에 위치한 ‘완도산회특급포차’다. 자연산 활어와 숙성회, 각종 해산물을 전문으로 취급하는 이곳은 인근에 형성된 송리단길 상권이 점점 확대돼 내려오면서 MZ세대들이 즐겨 찾는 이 거리의 대표 맛집이 됐다. 2006..

Contents-------------------------------------------------------------------------- 26P Cover Story_외식업계 침체기… ‘소비기한 표시제’는 식재료비 절감 방안 중 하나 17 Publisher's Letter 고객이 자연스럽게 오고 싶게 만들어야 하는 시대입니다! 18 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 ●NEWS & ISSUE●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 36 Focus 신메뉴 개발부터 판매·홍보까지 원스톱 지원 ‘한식당 국산 식재료 지원사업’ 신청하세요~ 38 Hot feature 서울시, ‘2021년 소상공인 종합지원사업’ 시행 25개 전 자치구에 ‘소상공인 종합지원플랫폼’ 운영 ..

음식과사람 2019년 5월호 Contents-------------------------------------------------------------------------- 26P Cover Story_순풍에 돛 단 외식가족공제회, 첫 정기총회 열며 희망찬 여정 시작 15 Publisher's Letter 끊임없이 시도하겠습니다! 16 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 ●NEWS & ISSUE●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 35 Easy Talk 식중독균 없는 안전한 식품 제공하세요! 36 Focus 제10회 국제외식산업박람회 친환경 농산물부터 가정간편식까지…생산자와 외식업체 잇는 ‘만남의 장’ 38 Hot feature 간편해지는 제로페이 결제, 수수료 ..

[12월호 음식과 사람 발행] 2017. 12월호 발행~ 이번 12월호도 풍성한 볼거리로 독자여러분을 찾아왔습니다. 어떤 이야기로 꾸며졌을지, 매거진 보러~고고고!!! Contents-------------------------------------------------------------------------- 38P Cover Story_ 아듀~ 2017 ! 42만 회원 여러분, 올해도 수고하셨습니다! 17 Publisher's Letter 가치소비 코드를 주목하자 18 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 ●NEWS & ISSUE●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 28 Local Analysis 혼술집, 혼밥집은 과연 유망 아이템일까? 31 Easy Talk ..

2017. 11월호 *11월호 음식과 사람 광고 보기(PC만 가능) : http://ibook.foodservice.or.kr/Viewer/LFUT4M0D9BTI Contents-------------------------------------------------------------------------- 28P Cover Story_ 청탁금지법 시행 1년, 외식업계 현주소 17 Publisher's Letter 미래는 마음먹기에 달려 있습니다! 18 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 ●NEWS & ISSUE●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 40 People 한국외식업중앙회 고기섭 양평군지부장 43 Law Info 법적 분쟁의 승패를 좌우하는 ‘증거’ 어떻게..

[음식과 사람 17. 05월호 P.62] Benchmarking Tour 황광해의 지면으로 떠나는 벤치마킹 투어 ⓯ 외식업체 대표들은 늘 “어디 가서 뭐 좀 배웠으면 좋겠다”고 말한다. 음식부터 경영 기법까지 배우고 싶은 것은 많다. ‘잘나가는’ 가게 주인은 시간, 경비가 넉넉하지만 상대적으로 경영이 어려운 가게는 발등의 불부터 꺼야 한다. 각 지역별·음식별로 ‘지면 벤치마킹 투어’를 진행하고 있다. 사정상 못 가보는 분들이 ‘힌트’라도 얻기 바란다. editor 황광해 이름에 맞는 음식을 내놓는 음식점들 사물에는 이름이 있다. 이름은 사물의 정체성을 보여준다. 어렵고 복잡하게 생각할 것 없다. 음식점에 오는 손님들, 소비자들은 메뉴에 적힌 음식 이름을 보고 음식을 선택한다. 더욱이 처음 오는 사람들은 ..

음식과사람 2017.06월호 P.76 [한국외식산업연구원 리포트] 대한민국 음식점들, 대출금 갚으려고 또 대출받는다. 당장의 생존을 위해 어쩔 수 없이 대출에 손을 내민 영세 자영업자들이 은행 대출이 어려워지자 제2·3금융권으로 몰리며 고위험 대출의 증가가 심각한 상황에 이르렀다. 자영업자 대출의 심각성이 대두되면서 정부는 올 초 ‘자영업자 대출 전담반’을 신설해 세부 대책 마련에 고심하고 있다. 자영업자 중 가장 큰 비중을 차지하고 있는 외식업 자영업자들의 대출 현황은 어떨까. 한국외식산업연구원이 조사해봤다. 비상! 국내 자영업자 대출 670조 원 •경기침체와 내수 부진의 장기화 → 영업 부진 → 매출 하락 → 대출 급증 •생계형 자영업자, 빚을 빚으로 막는 악순환 심각 ‘만만한 게 밥장사, 쏠쏠한 게..

[한국외식산업연구원 리포트] 5월 19일부터 위생등급제 전면 시행… 미리 점검해본 음식점 위생 수준 “식품위생 중요” but “위생등급제는 금시초문” 5월 19일부터 정부(식약처) 주도로 식당 위생 상태를 평가하고 그 결과를 의무 공개하는 음식점 위생등급제가 전국적으로 실시된다. 한국외식산업연구원은 지난 4월 외식업체를 대상으로 이러한 ‘위생등급제’ 시행에 대해 알고 있는지, 또 어떻게 생각하는지 알아봤다. 또한 위생등급제 전면 시행을 앞두고 외식업 경영자들의 식품위생에 대한 의식과 음식점 위생 상태에 대해서도 점검해봤다. 5월 19일 위생등급제 시행에 대한 인식 “위생등급제에 대해 아시나요?” •들어본 적 없다 63.3% •위생등급제 필요하다고 생각한다 42.4% •위생등급제 평가받겠다 47.2% < ..

음식과 사람 2017.03월호 P.67 [한국외식산업연구원 리포트] 경제는 타이밍! 적기 놓치면 회생 불능 될 수도... 김영란법 개정, 골든타임을 지켜라 김영란법 시행 후 매출 1/4 증발 •청탁금지법 시행 이후 약 25% 매출 감소 *매출액 지수= 74.27 *고객수 지수=74.29(시행 이전=100으로 가정) •지난해 10~12월 종업원 수= 전년 대비 3만 명 이상 급감 •올해 1~3월 경기지수= 63.59 전망(지난해 7~12월보다도 낮음) 청탁금지법(일명 김영란법) 시행 이후 국내 외식업계는 한겨울 혹한과도 같은 한파를 고작 실낱같은 체온 하나에 기대어 온몸으로 견뎌내고 있다. 지금껏 외식업계는 생사의 기로에서 생존을 위한 처절한 몸부림을 거듭해왔다. 하지만 이러한 외식업체의 절규는 단지 ..

[2월호 음식과 사람 발행] Contents-------------------------------------------------------------------------- 36P Cover Story_1 우리 가게를 전국구 음식점으로 만들려면? 네이버를 손바닥 위에 올려놔라 2 인터넷에서 우리 식당 검색되게 하려면? 네이버 ‘마이비즈니스’에 등록한다 17 Publisher's Letter 자영업 하기 좋은 나라, 외식인이 존중받는 사회 18 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 ●NEWS & ISSUE●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 28 Focus 위생등급제가 궁금하다 31 Uncut News 어묵탕과 육개장의 미학 32 World Trend 인터넷과 IT가..