음식과 사람

음식과사람 2018년 1월호 [1월호 음식과 사람 발행] 2018. 1월호 발행~ 이번 1월호도 풍성한 볼거리로 독자여러분을 찾아왔습니다. 어떤 이야기로 꾸며졌을지, 매거진 보러~고고고!!! Contents-------------------------------------------------------------------------- 37P Cover Story_ 웰컴 2018 ‘황금 개띠’ 해 2018 매출 상승 키워드‘왝더독’에 주목하라 17 Publisher's Letter 무술년 ‘황금 개띠’의 해, 희망을 노래하자! 18 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 ●NEWS & ISSUE●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 28 One Point Lesson 대..

[음식과 사람 2018-1 P.74 Real Talk] 한국주방기기 ‘고화력 레인지’ 한국주방기기 ‘고화력 레인지’ 판매사와 사용자(음식점) 솔직 토크 “진짜, 가스비가 30% 줄었어요” 매서운 바람이 코끝을 에던 날, 경기 광명시 소하동에 위치한 ‘양천뼈다귀’를 찾았다. 식사 때를 넘긴 시간인데도 식당 통유리를 통해 손님들이 드문드문 자리한 게 보였다. 테이블이 40여 개나 되는 꽤 규모가 큰 음식점이었다. 이곳 주방에 한국주방기기의 ‘고화력 가스레인지’가 설치돼 있다고 했다. 대구에서 상경한 한국주방기기 심상창 대표가 이곳을 방문하는 자리에 기자가 합석했다. 심상창 대표는 ‘양천뼈다귀’ 배준 대표와 반갑게 인사를 하고는 시집 간 딸을 보러 가는 사람마냥 주방으로 성큼성큼 들어갔다. 이미 이곳 주방을 ..

[음식과사람 12월호 Real Interview p.72] 대박집 ‘팥죽’ 하나로 유명해진 ‘문호리팥죽’ 백현진 · 조인숙 대표 “그냥 팥죽이 아니라 문호리팥죽이에요” 예전에는 동지를 작은설이라고 해서 동지 팥죽을 먹어야 한 살을 더 먹는다고 여겼다. 요즘에야 사시사철 팥죽을 먹을 수 있는 시대가 됐으니 이를 시절음식으로 생각하는 사람은 없을 것이다. 하지만 우리 땅에서 난 좋은 팥으로 제대로 맛을 낸 팥죽을 맛보기는 쉽지 않다. 어릴 적 어머니가 쑤어준 팥죽 맛이 그리운 이들에게 양평 문호리팥죽을 소개한다. 한 숟가락 떠서 넘기는 순간, 잊혔던 고향의 향수와 대박집다운 풍미를 동시에 느낄 수 있다. editor 조윤서 photo 김성남 서울~양양고속도로에서 서종나들목으로 빠져나와 편도 1차선인 호젓한 ..

[12월호 음식과 사람 발행] 2017. 12월호 발행~ 이번 12월호도 풍성한 볼거리로 독자여러분을 찾아왔습니다. 어떤 이야기로 꾸며졌을지, 매거진 보러~고고고!!! Contents-------------------------------------------------------------------------- 38P Cover Story_ 아듀~ 2017 ! 42만 회원 여러분, 올해도 수고하셨습니다! 17 Publisher's Letter 가치소비 코드를 주목하자 18 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 ●NEWS & ISSUE●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 28 Local Analysis 혼술집, 혼밥집은 과연 유망 아이템일까? 31 Easy Talk ..

수치로 보는 청탁금지법 시행 1년 지난 9월 28일은 ‘부정청탁 및 금품 등 수수의 금지에 관한 법률(약칭 청탁금지법)’, 일명 김영란법이 시행된 지 꼭 1년을 맞는 날이다. 시행 1년을 전후해 관련(대통령령으로 허용된 금품) 기관 및 협회, 단체들을 중심으로 청탁금지법 시행 성과를 조사분석한 여러 결과들이 속속 발표됐다. 청탁금지법 시행 1년을 맞아 법 시행 성과에 대한 조사 결과들을 살펴본다. editor 서용희 한국외식산업연구원 선임연구원 [한국행정연구원] [중소기업중앙회] 외식업계와 밀접히 관계된 4곳의 기관 및 협회, 단체들에서 발표한 조사 결과를 살펴보면, 청탁금지법 시행 이후 상당수 외식업체들이 매출 감소를 겪으며 힘겨운 시기를 견뎌왔다는 것이 공통적인 결론이다. 하지만 일각에서는 통계청,..

2017. 11월호 *11월호 음식과 사람 광고 보기(PC만 가능) : http://ibook.foodservice.or.kr/Viewer/LFUT4M0D9BTI Contents-------------------------------------------------------------------------- 28P Cover Story_ 청탁금지법 시행 1년, 외식업계 현주소 17 Publisher's Letter 미래는 마음먹기에 달려 있습니다! 18 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 ●NEWS & ISSUE●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 40 People 한국외식업중앙회 고기섭 양평군지부장 43 Law Info 법적 분쟁의 승패를 좌우하는 ‘증거’ 어떻게..

[음식과 사람 17. 05월호 P.62] Benchmarking Tour 황광해의 지면으로 떠나는 벤치마킹 투어 ⓯ 외식업체 대표들은 늘 “어디 가서 뭐 좀 배웠으면 좋겠다”고 말한다. 음식부터 경영 기법까지 배우고 싶은 것은 많다. ‘잘나가는’ 가게 주인은 시간, 경비가 넉넉하지만 상대적으로 경영이 어려운 가게는 발등의 불부터 꺼야 한다. 각 지역별·음식별로 ‘지면 벤치마킹 투어’를 진행하고 있다. 사정상 못 가보는 분들이 ‘힌트’라도 얻기 바란다. editor 황광해 이름에 맞는 음식을 내놓는 음식점들 사물에는 이름이 있다. 이름은 사물의 정체성을 보여준다. 어렵고 복잡하게 생각할 것 없다. 음식점에 오는 손님들, 소비자들은 메뉴에 적힌 음식 이름을 보고 음식을 선택한다. 더욱이 처음 오는 사람들은 ..

[음식과 사람 2017-10 P.46 Cooperation] 1회용 라이터를 사용한 반영구 가스점화기 ‘라이팡’ 음식점 사장이 직접 개발한, 고장 없는 가스점화기 ‘라이팡’ “더 이상 불 때문에 스트레스 받지 마세요” 식사 시간마다 음식점 주방은 전쟁터다. 주문이 한꺼번에 쏟아지면 초를 다퉈 음식을 조리해야 한다. 주방 화구마다 불을 붙인다. 그런데 갑자기 가스점화기가 작동되지 않는다. 탈칵, 탈칵 아무리 눌러도 불은 켜지지 않는다. 주방은 올스톱되고 급기야 라이터를 찾느라 부산해진다. 음식점이라면 흔한 풍경이다. 주방에서의 가스점화기 고장은 그만큼 흔한 일이고, 손님용 테이블에서 고장 나는 일도 비일비재하다. 고장 나지 않는 점화기는 없을까? 이 질문으로 탄생한 것이 바로 반영구 가스점화기 ‘라이팡’이..

[음식과 사람 17. 04월호 P.48] Benchmarking Tour 황광해의 지면으로 떠나는 벤치마킹 투어 ⓮ 외식업체 대표들은 늘 “어디 가서, 뭐 좀 배웠으면 좋겠다”고 말한다. 음식부터 경영 기법까지 배우고 싶은 것은 많다. ‘잘나가는’ 가게 주인은 시간, 경비가 넉넉하지만 상대적으로 경영이 어려운 가게는 발등의 불부터 꺼야 한다. 각 지역별, 음식별로 ‘지면 벤치마킹 투어’를 진행하고 있다. 사정상 못 가보는 분들이 ‘힌트’라도 얻기를 바란다. editor 황광해 숨은 1인치를 찾아라 ‘숨은 1인치’라는 표현이 있다. 텔레비전 광고 문구다. 좌우 혹은 아래위로 텔레비전 화면이 1인치 정도 더 크다면 숨겨진, 핵심적인 부분을 볼 수 있다는 뜻이다. 그 ‘1인치’에 대단한 내용이 숨어 있다는 것..

[2017.09월호 음식과사람] 광고확인 : 음식과 사람