음식과 사람

2019.04 음식과 사람 R&D 상가임대차법, 권리금이 보호받을 권리도 ‘임대’ 줬나? 국내 외식업체 85.5%, 매장 임차해 영업 중 임대인과 외식사업주 간 분쟁 지속적으로 늘어 한국농촌경제연구원이 실시한 2018년도 ‘외식업체 경영 실태조사1)’ 결과에 따르면 국내 외식업체의 약 85.5%는 매장을 임차해 영업 중인 것으로 나타났다. 국내 외식업체 수를 어림잡아 70만 개로 가정해2) 수치를 대입해보면 약 60만 명가량의 외식사업주들이 상가건물 임대차계약을 체결한 임차인인 것이다. 상황이 이렇다 보니 상가건물 임대차계약을 둘러싼 임대인과 외식사업주 간 분쟁 또한 지속적으로 늘고 있는 실정이다. 실제로 서울시 상가임대차분쟁조정위원회에 접수된 최근 3년간의 상담 및 조정 신청 건수를 살펴보면 상담 건수..

최근 외식업은 경기침체 · 김영란법 시행 · 공공요금 인상 · 임차료 및 최저임금 등의 연이은 인상으로, 사상 최악의 환경에 놓여 있습니다. 그러나 정부는 자영업 현실에 맞는 임금체계를 살피기보다, 주휴수당을 최저임금에 포함(18.12.31)시켜 자영업주의 어려움을 더욱 가중시키고 있습니다. 현실에 맞지 않는 주휴수당 폐지는 무엇보다 시급합니다. 이에 아래 링크된 국민청원을 통해 외식공동체의 하나된 힘과 자영업 생존권 사수를 위한 「 ‘주휴수당 폐지’를 위한 20만 자영업주 서명」에 적극 동참해 주시길 간곡히 부탁드립니다. 국민청원 : https://www1.president.go.kr/petitions/479516?page=1

음식과사람 2019년 1월호 과월호 보기 : http://ibook.foodservice.or.kr/Viewer/U62A02RQSB9G Contents-------------------------------------------------------------------------- 26P Cover Story_외식가족공제회 법인 출범식 및 임원 교육 현장 15 Publisher's Letter 끊임없이 시도하겠습니다! 16 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 ●NEWS & ISSUE●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 34 Focus 중앙회, 플랫폼 서비스로 경영 혁신 인프라 구축 36 Special theme 올겨울, 맛과 전통 뽐내는‘백년가게’나들이 어떠세요? ..

음식과사람 2018년 12월호 12월호 보기 : http://ibook.foodservice.or.kr/Viewer/201812 Contents-------------------------------------------------------------------------- 28P Cover Story_10大 이슈로 되짚어본 2018 대한민국 외식업계 하나 된 마음…중앙회 열정의 기록들 17 Publisher's Letter 위험과 갈등, 그리고 역지사지 18 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 ●NEWS & ISSUE●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 36 Local Analysis 김상훈의 외식상권 포커스 네이버·페이스북 ·구글 모르면 음식점 성공은 없다! 3..

음식과 사람 2018.04 VOL.398 ISSUE.101 중앙회 제갈창균 회장, 재임 1주년 직격 인터뷰

[음식과 사람 2018.04 P. 69 Real Talk] 식품기계의 모든 것! ㈜테크인코리아 주문 제작부터 수리까지, 식품기계의 모든 것! 테크인코리아 “음식점 일손 덜어주는 식품기계, 원하시는 대로 만들어드려요” 총알 AS는 기본! 충북 청주시 흥덕구의 한적한 주택가 이면도로에 흰색 트럭 몇 대가 나란히 주차돼 있다. 언제라도 출동할 만반의 준비를 갖추고 있는 ㈜테크인코리아의 서비스 차량들이다. 각종 부품으로 빼곡한 사무실, 신제품 인큐베이터라고 할 수 있는 제품개발실, 애프터서비스(AS) 전담부서가 도로를 낀 건물 세 동에 각각 들어서 있다. 노길호 대표(54)는 빙그레, 고려아연, 한국오발 등에서 플랜트 엔지니어로 일하다 2006년 회사를 설립했다. editor 조윤서 photo 김성남 200종류..

[음식과 사람 2018.04 R&D P.54] 최저임금 인상이 국내 외식업계에 미친 영향 최저임금 인상 두 달 실태조사… 우려가 현실로! “종업원 줄이거나 메뉴 가격 올리거나” 4곳 중 1곳 가격 올렸고 80%는 ‘올릴 예정’ 올해 최저임금이 인상된 지 세 달이 지났다. 외식업 경영자들도 최소 두 번 이상 급여를 지급했을 터. 과연 어떤 일이 있었을까? 한국외식업중앙회 회원업소 300곳에 물어봤다. editor 서용희 한국외식산업연구원 수석연구원 2018년 무술년(戊戌年) 새해가 밝은 지 어느덧 네 달째에 접어들었다. 발표 이전부터 각계각층의 이해가 첨예하게 엇갈리며 ‘기대’와 ‘우려’, ‘환호’와 ‘탄식’을 동시에 자아냈던 ‘최저임금 16.4% 인상’이 올해 1월 1일을 기점으로 산업 현장 곳곳에 본격..

[음식과 사람 08.03월호 R&D P. 73] 위생등급제 시행 8개월 외식업계 설문조사 위생등급제 시행 8개월, 음식점 참여율 0.12% “좋은 건 알지만 심사 까다롭고 혜택 적어” 정부는 안전한 외식 환경 조성과 음식문화 개선을 위해 음식점 ‘위생등급제’를 지난해 5월부터 본격 시행하고 있다. 그런데 시행 8개월에 이른 현재 0.12%의 음식점만 위생등급제 지정에 참여하고 있다. 위생등급제 참여율이 저조한 이유는 무얼까? 또 이를 개선하기 위한 방법은 어떤 것이 있을까? 한국외식산업연구원은 2017년 4월 위생등급제 시행을 앞두고 첫 번째 인식 조사를 실시한 데 이어 지난 12월 2차 설문조사를 실시했다. editor 한국외식산업연구원 권재한 선임연구원 우리나라 국민들은 이틀에 한 번 이상 외식을 한..

1박 2일 - 음식과 사람 지난 25일 KBS 2TV '해피선데이-1박 2일 시즌3'(연출 유일용/이하 1박 2일)에서 '2번 국도 세끼 여행' 마지막 이야기가 공개됐다. 데프콘-김종민-정준영이 꼬막으로 한 판 승부를 펼쳤다. 열심히 오징어를 질겅질겅 씹으며 TV를 시청 하던 중 눈에 익은 잡지가 똬악!!!!!!!!!!! 오마갓! 중앙회에서 발행하는 음식과 사람이 나온 것. 이렇게나 반가울 줄이야... 이제 공중파도 타는구나 ㅋㅋ 회원업소가 자랑스럽다. 책 넘기기 게임을 음식과 사람으로 하다니... 더구나 열어 본 페이지가 지회지부 소식!!! 김종민 꼼수 대박이다.. 그 페이지 사람 천지인데 ㅋㅋ 방송보니 꼬막 정식이 땡긴다. 꼬막 정식 언젠간 먹고 말테얏@@ 사진 = KBS2 1박 2일 2번국도 세끼여..

[음식과 사람 2018.02 P.48 Cooperation] ㈜C&S FC 전국 200여 가맹점 매출 고공행진! 내담대구탕 | 별법동태탕 | 추낙골 장수 칼추어탕 작은 식당, 업종 변경하고 싶다면 “여기요!” 경기 화성시 영통로에 위치한 ‘내담대구탕’. 영하 18℃의 한파가 몰아치던 날에도 점심식사를 하러 온 단체 손님들로 제법 많은 테이블이 차 있었다. 이곳은 해산물 프랜차이즈 강자 ㈜C&S FC가 론칭한 3대 브랜드 중 하나인 ‘내담대구탕’ 직영점으로, 7년간 5개 점포가 줄줄이 폐점한 장소에서 1년 만에 매출 성공 신화를 일궈낸 입지전적인 곳이기도 하다. 위치가 썩 훌륭하지 않음에도 빠른 성공이 가능했던 비결이 무엇인지, ㈜C&S FC의 장현수 대표와 선철 이사로부터 직접 들어보았다. editor ..