음식과사람 2019.1월호

음식과사람 2019년 1월호

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Contents--------------------------------------------------------------------------

26P Cover Story_외식가족공제회 법인 출범식 및 임원 교육 현장
15 Publisher's Letter 끊임없이 시도하겠습니다!
16 News Briefing 한국외식업중앙회 소식

●NEWS & ISSUE●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●

34 Focus 중앙회, 플랫폼 서비스로 경영 혁신 인프라 구축
36 Special theme 올겨울, 맛과 전통 뽐내는‘백년가게’나들이 어떠세요?
46 R&D‘2018년 국내외 외식 트렌드 조사’
53 Easy Talk 2019년, 외식업 재도약의 해 되길…
54 Discovery 윤덕노의‘음식 인문학’④유럽에선 족발로 새해맞이, 한국에서 돼지는 재물신

●MANAGEMENT & MONEY●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●

62 Consulting 누구에게나 좋은 나만의 고깃집 만들기 +불황 극복 틈새 메뉴 41 짜글이
66 K-FIRI Foodservice Industry Statistics 2019년 1월 외식산업 통계
68 Hot feature 서울시 자영업지원센터, 창업부터 폐업까지 종합 지원
70 Local Analysis 김상훈의 외식상권 포커스 황금돼지해, 소비자 유혹할 10가지 음식점 코드
73 Recipe 명가 내림음식 ⑦충남 공주 노영순 선생 댁 보리고추장, 머위모둠장아찌, 오이찜, 능이버섯삼계탕
76 Volunteer 파주 장단콩 두부 요리로 거듭난 청계산 ‘맷돌로만’ 조선식 ·이재훈 대표

●FAMILY PERFORMANCE/ FOOD & CULTURE●●●●●●●●●●●●●●●●●●

79 Uncut News 아름다운 오페라와 함께 행복한 연말연시를!
80 Food & Story 한국인의 슈퍼 · 힐링 푸드 콩나물
82 Health Info 식중독, 겨울이라고 안심하지 마세요!
84 Local Lounge & Campaign 중앙회 전국 지회 · 지부 소식
93 Food Essay 잔치국수에서 솟아오르는 희망 메시지
94 Law Info 임대차기간 만료된 상가의 보증금 확보 방법
95 Quiz <음식과 사람> 독자와 함께하는 퀴즈
98 이달의 광고를 한눈에 확인하세요

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