음식과 사람

Contents 28 Cover Story 위기 극복 위해 정부와 한국외식업중앙회가 하나로! 직원들의 소중한 일터, 일자리 안정자금으로 지키세요~ 시행 3년째에 접어든 정부의 일자리 안정자금 지원사업. 특히 올해는 코로나19 사태로 고용 유지가 어려워진 소상공인들에게 큰 힘이 되고 있다는 소식이다. 모르면 손해, 알아두면 직원들의 소중한 일터를 지킬 수 있는 일자리 안정자금의 자격 요건부터 달라진 혜택과 신청 방법까지 다시 한 번 꼼꼼히 살펴보자. 17 Publisher's Letter 회원의 입장에 서서 중앙회는 계속 진화할 것입니다 18 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 NEWS & ISSUE 38 Hot feature 서울시, 전국 최초 ‘공정 임대료’ 제시해 감액조정 지원 40 K-F..

[음식과 사람 2020.06월호 P.88] K-FIRI News 음식서비스 ISC가 상시근로자(단기 일용직 포함) 30인 이상인 국내 외식·식품업계를 대상으로 기업의 생산성 향상과 경쟁력 강화를 위한 NCS 기반 채용·훈련 컨설팅 사업을 시작한다. 변화에 목마른 기업이라면 NCS 기업 활용 컨설팅을 통해 위험 요소를 집어내고 도약의 기회로 삼아보자. editor 노상우 - 컨설팅 비용 전액 무료로 총 20개 기업 지원, 6월 19일 신청 마감 한국외식업중앙회(이하 중앙회) 음식서비스 인적자원개발위원회(이하 ISC)는 6월 19일까지 국내 외식·식품업계를 대상으로 ‘2020 NCS 기업 활용 컨설팅’ 참여기업을 모집한다고 밝혔다. NCS는 국가직무능력표준(National Competency Standard..

[음식과사람 2020.06월호 P.68] Real Interview_대박집 숨은 비법을 찾아서 “북한강 주꾸미볶음 드시고 화끈하게 원기 회복하세요~” 한국인의 매운맛 사랑은 유별나다. 언젠가부터 외식업계에 매운맛 음식들이 인기를 끌면서 일부러 찾아다니며 즐기는 식도락가들도 많아졌다. 매운맛을 내는 고추 속의 캡사이신은 혈액순환을 도와 몸을 따뜻하게 해주고 체지방 분해에도 효과가 있다고 알려져 있다. 무엇보다 매운맛이 스트레스를 날려줘 사람들을 자꾸만 매운 음식 앞으로 불러 모은다. 오랜 전통의 주꾸미볶음으로 충남 아산시의 명소가 된 ‘북한강쭈꾸미’는 맛있게 매운 맛으로 유명하다. 생애 첫 외식업소가 대박집이 되기까지의 성공 스토리를 들어봤다. editor 조윤서 photo 김성남 대박집 비결 1 강화도 ..

[음식과 사람 2020.06월호 P.46] Focus_일할 맛 나는 일터, 휴식이 있는 삶, 일·생활 균형으로 한 단계 업그레이드! 무작정 오래 앉아 있기보다는 짧은 시간 내에 제대로 일하고 또 제대로 쉬는 것이 가능한 회사. 한 취업포털 사이트가 구직활동 중인 젊은 층을 대상으로 가장 선호하는 회사의 유형을 조사한 결과다. 유난히 근무시간이 긴 외식업계 종사자들의 삶의 질을 개선하고자 한국외식업중앙회와 노사발전재단이 함께 일·생활 균형 문화 확산을 위한 캠페인에 나섰다. editor 노상우 워라밸을 아시나요? 워라밸은 Work and Life Balance의 줄임말로, 일과 생활의 균형을 뜻합니다. 삶의 질을 향상시키고, 일상을 재충전하여 기업 경쟁력을 높여줍니다. 한국외식업중앙회(이하 중앙회)는 5월..

음식과 사람 6월호 보기 : www.foodservice.or.kr/ibook.do?method=getList&gcd=G0100&cmscd=CM1044 Contents 28 Cover Story 포스트 코로나 시대를 대하는 외식업계의 자세, 외식업의 기회, 플랫폼 경제에 대한 대응에 달렸다! 외식업이 요즘처럼 사면초가 상태에 놓인 적은 많지 않았다. 외식업 경기 부진이 지속되는 가운데 코로나19가 가져다준 충격은 가히 상상을 초월한다. 코로나19 사태가 어떻게 전개되느냐에 따라 충격의 정도는 달라지겠지만, 외식업의 어려움은 앞으로도 지속될 것이다. 이런 현실에서 외식업 경영자들은 어떤 선택을 해야 할 것인가. 17 Publisher's Letter 소비자와의 인연을 소중히 여깁시다 18 News Brie..

[음식과 사람 2020.06월호 P.54] Marketing point_이진우의 ‘외식&경제’ 코로나19 사태로 풀린 뭉칫돈, 괜찮을까 인간이 하는 거의 모든 행위는 경제와 관련이 있다. 그만큼 경제는 우리 삶과 불가분의 관계다. 장기 불황으로 허덕이는 외식업경영자 처지에선 더 나은 ‘선택’을 위한 경제 지식의 필요성이 더욱 절실할 수밖에 없다. 당장의 가게 일로 눈코 뜰 새 없더라도 잠시나마 경제와의 티타임을 가져보자. 경제를 알아야만 돈이 보인다. editor 이진우 MBC 라디오 ‘이진우의 손에 잡히는 경제’ 진행자 photo shutterstock 코로나19에 대응하기 위한 정부의 정책들은 하나같이 동일하다. 금리를 낮추고 돈을 푸는 것이다. 예를 들어보면 이런 것이다. 경제 뉴스를 읽다 보면 “..

[음식과 사람 2020.05월호 P.62] Marketing point_이진우의 ‘외식&경제’ 코로나19가 경제를 망치는 메커니즘 인간이 하는 거의 모든 행위는 경제와 관련이 있다. 그만큼 경제는 우리 삶과 불가분의 관계다. 장기 불황으로 허덕이는 외식업 경영자 처지에선 더 나은 ‘선택’을 위한 경제 지식의 필요성이 더욱 절실할 수밖에 없다. 당장의 가게 일로 눈코 뜰 새 없더라도 잠시나마 경제와의 티타임을 가져보자. 경제를 알아야만 돈이 보인다. editor 이진우 MBC 라디오 ‘이진우의 손에 잡히는 경제’ 진행자 photo shutterstock 코로나19 사태로 경제가 엉망진창이 되고 있다. 어떻게 바이러스가 퍼뜨리는 전염병이 이 거대한 경제 생태계를 마비시키는 걸까. 그럼 우리는 어떻게 대응해야..

[음식과 사람 2020.05월호 P.68] Real Interview_대박집 숨은 비법을 찾아서 부산 현지인들이 추천하는 전통의 향토음식, ‘영진돼지국밥’ 김성호 전 대표 “맑고 진한 돼지국밥 한 그릇이면 뼛속까지 든든해집니다~” 서울에 설렁탕이 있다면 부산엔 돼지국밥이 있다. 마산, 밀양, 대구 등지에도 돼지국밥이 유명하지만 그래도 6·25전쟁 이후 서민사회에 광범위하게 뿌리내린 부산 돼지국밥을 우선으로 쳐준다. 피난민의 애환과 추억을 간직한 향토음식에서 2019년 부산 미래유산으로 선정되기까지 돼지국밥의 맛과 형태도 시대에 따라 변천해왔다. 1995년 문을 연 이래 건강하고 특색 있는 맛으로 지역민들의 사랑을 받아온 ‘영진돼지국밥’을 찾았다. editor 조윤서 photo 김성남 대박집 비결 1 값싼..

음식과 사람 2020년 5월호 음식과 사람 5월호 보기 : https://www.foodservice.or.kr/ibook.do?method=getList&gcd=G0100&cmscd=CM1044 Contents 28 Cover Story 코로나19로 고통받는 외식업계 숨통 틔우나 SOS! 정부의 긴급 소상공인 금융지원 따라잡기 건국 이래 이런 위기는 없었다. 큰 기업들이 줄줄이 도산하던 IMF 외환위기 시절에도 악착같이 살아남았던 외식업계가 코로나19 사태라는 늪으로 끝없이 빨려들고 있다. 이에 정부가 긴급 수혈에 나섰다. 절차가 복잡하고 어렵다고 마다할 일이 아니다. 국내 일일 확진자 수는 확연히 줄었지만 문제는 해외 상황이다. 이제는 장기전에 대비해야 할 터. 일단은 버텨야 산다. 17 Publis..

음식과 사람 2020년 4월호 음식과 사람 4월호 보기 : https://www.foodservice.or.kr/ibook.do?method=getList&gcd=G0100&cmscd=CM1044 Contents 26 Cover Story 외식업계도 ‘팬데믹’ 패닉, 위기를 기회로! 한국외식업중앙회, 코로나19 대응 전력 투구 15 Publisher's Letter 코로나19 사태 극복을 위해 사력을 다하는 중앙회 16 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 NEWS & ISSUE 34 COVID-19 Info 써요? 말아요? 올바른 마스크 착용법 Q&A 36 Trend 친환경 넘어 ‘필환경’, 먹는 것보다 중요한 ‘찍심’ 공략… 신조어로 알아보는 2020 외식산업 트렌드와 전망 42 Hot fe..