음식과 사람

2017. 11월호 *11월호 음식과 사람 광고 보기(PC만 가능) : http://ibook.foodservice.or.kr/Viewer/LFUT4M0D9BTI Contents-------------------------------------------------------------------------- 28P Cover Story_ 청탁금지법 시행 1년, 외식업계 현주소 17 Publisher's Letter 미래는 마음먹기에 달려 있습니다! 18 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 ●NEWS & ISSUE●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 40 People 한국외식업중앙회 고기섭 양평군지부장 43 Law Info 법적 분쟁의 승패를 좌우하는 ‘증거’ 어떻게..

7월호 음식과 사람 [7월호 음식과 사람 발행] Contents-------------------------------------------------------------------------- 34P Cover Story_ 근로자 살린다며 자영업자 다 죽인다 15 Publisher's Letter 소리에 놀라지 않는 사자처럼 16 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 ●NEWS & ISSUE●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 26 Focus 음식점 주류 배달 허용 1년, 음식점에서 꼭 챙겨야 할 것은? 30 Talk-Talk 음식점 남녀 공용 화장실, 어떻게 생각하세요? 33 Law Info 잘못된 시설 공사로 입은 영업손실, 배상받을 수 있나요? 45 Uncut..

인터넷과 IT가 만들어가는 또 다른 외식 세상 [음식과 사람 2016-5월호 World Trend] IT 기반 외식기업의 진격, 어떻게 맞서나? 급변하는 외식시장에서 살아남는 생존전략 10 외식 배달시장의 새로운 기린아 ‘딜리버루’와 인터넷 레스토랑 예약 대행업체 ‘오픈테이블’은 인터넷이 창조한 또 다른 외식 세상에 발 빠르게 진입해 외식산업의 새로운 트렌드를 만들어내면서 초일류 기업으로 성장하고 있다. 더욱이 기업의 비즈니스 모델과 내용 자체가 끊임없이 ‘변신과 진화’를 하고 있다는 것에 우리 외식인들은 주목할 필요가 있다. 기존의 외식시장 판도를 뒤흔들 정도로 성장세를 거듭하는 외식기업의 놀라운 변화에 우리는 어떻게 대응하고 생존해야 하는지 함께 생각해보자. editor 정갑식 ------------..

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6월호 음식과 사람 [6월호 음식과 사람 발행] Contents-------------------------------------------------------------------------- 39P Cover Story_ 중앙회, 제26대 제갈창균 회장 선출 15 Publisher's Letter 변화는 준비된 자에게 가슴 뛰는 기회입니다 16 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 ●NEWS & ISSUE●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 26 Focus 19대 대통령 문재인 정부 출범! 외식업 소상공인들 어깨 펴게 될까 28 Zoom-in 음식점 위생교육 뭣이 중헌디? 33 Law Info 영업비밀 보호를 위해 직원의 전직을 금지할 수 있나요? 34 Check..

5월호 음식과 사람 [5월호 음식과 사람 발행] Contents-------------------------------------------------------------------------- 42P Cover Story_ 중앙회가 달린다. 목표는 골목식당 살리는 정책 입법화! 17 Publisher's Letter 행동 하나, 말 한마디가 우리의 모습을 만듭니다 18 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 ●NEWS & ISSUE●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 28 Zoom-in HELP! 음식점. 불황 탈출 돕는 ‘지자체’ 지원사업 현주소 34 Special Theme 대한민국 나트륨 다이어트, 정말 이상 없나 35 R&D 미래 외식산업 어떻게 바뀔까? 40..

4월호 음식과 사람 [4월호 음식과 사람 발행] Contents-------------------------------------------------------------------------- 28P Cover Story_ 피크타임에 너도 나도 더치페이, 음식점은 부글부글 17 Publisher's Letter 파이팅 코리아! 파이팅 외식인! 18 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 ●NEWS & ISSUE●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 32 Local Analysis 문 닫을까? 재오픈할까? 34 Uncut News 대한민국에도 봄은 오는가 35 R&D 미래 외식산업 어떻게 바뀔까? 40 Close-up 제주도 음식점 ‘외국인 통역 근로자’ 고용 허가 2년..

[음식과 사람] Food & Ingredient 너무 예뻐 먹기 아까워! 먹는 꽃 꽃은 그윽한 향기와 화려한 색감으로 아름다움을 자랑한다. 과거에는 눈으로 보고 즐기는 관상용에 그쳤지만, 이제는 맛으로 유혹하는 꽃 음식이 주목받고 있다. 식용 꽃의 영양과 효과가 밝혀지면서 다양한 꽃 요리가 개발되는 추세다. 꽃이 만발하는 계절, 밥상 위의 호사를 누리고 싶다면 식용 꽃이 답이다. editor 강보라 photo 동아DB, shutterstock 꽃은 보기에도 좋을 뿐만 아니라 향기를 더해주기 때문에 식품의 미적 가치를 높이는 데 탁월한 식재료이다. 꽃 요리는 먹을 수 있는 꽃을 주재료로 하거나, 요리의 색과 향기, 맛 등을 돋우기 위해 꽃을 사용한다. 예전부터 산야초나 화목 중에서 먹는 꽃을 산채(山菜)로..

인터넷과 IT가 만들어가는 또 다른 외식 세상 [음식과 사람 2016-2월호 World Trend] 유럽 외식시장을 놀라게 한 캥거루 한 마리 '딜리버루' 지금 영국을 중심으로 유럽의 외식시장은 캥거루 한 마리가 단연 화제다. ‘딜리버루(Deliveroo)’라는 이름의 ‘음식 배달’ 전문 회사인데, 외식산업에 새롭게 등장한 이 회사의 성장세가 일취월장 놀랍기 그지없다. 런던에서 시작해 현재 파죽지세로 유럽에 진출하고 있다. 테크놀로지를 장착하고 외식시장에 등장한 ‘음식 배달 대행업’ 성공한 기업들은 대부분 몇 가지 공통점을 가지고 있다. 그중 하나가 그 기업을 일군 창업자의 모험적이고 창의적인 실험정신이다. ‘딜리버루’ 또한 예외가 아니다. 창업자 윌리엄 슈는 많은 사람들이 선망하는 직종인 금융인 출신이..

Cooperation 음식과사람 P. 56 [4월호] Cooperation 또봉이F&S 추가 매출을 원하세요? “또봉이 핫도그와 도넛으로 매출 올려보세요” 경기가 어려워지면서 많은 음식점들이 수익을 다변화하기 위해 고민한다. 치킨집이나 맥줏집은 특히 낮 시간엔 손님이 뜸하다. 이 시간대를 어떻게 활용해볼까, 한 번쯤은 고민해봤음직하다. ‘옛날치킨’으로 치킨업계 틈새시장을 공략해 많은 업주들을 성공시킨 ‘또봉이’가 음식점의 틈새시간을 활용해 매출을 올릴 수 있는 솔깃한 아이템을 내놓았다. 현실이 어려울수록 사람들은 추억을 찾는다. 그리고 가성비를 따진다. 청년 세대가 취업난과 미래에 대한 불안감으로 어려움을 겪는 게 어제오늘의 일이 아니다. 현실의 어려움 속에서 젊은이들은 추억을 찾고 높은 가성비를 추구하..