음식과 사람

[음식과 사람 2020.07월호 P.62] Marketing point_이진우의 ‘외식&경제’ 인간이 하는 거의 모든 행위는 경제와 관련이 있다. 그만큼 경제는 우리 삶과 불가분의 관계다. 장기 불황으로 허덕이는 외식업 경영자 처지에선 더 나은 ‘선택’을 위한 경제 지식의 필요성이 더욱 절실할 수밖에 없다. 당장의 가게 일로 눈코 뜰 새 없더라도 잠시나마 경제와의 티타임을 가져보자. 경제를 알아야만 돈이 보인다. editor 이진우 MBC 라디오 ‘이진우의 손에 잡히는 경제’ 진행자 photo shutterstock 요즘 사람들은 대출을 받을 때 주로 변동금리로 대출을 받을까 아니면 고정금리로 대출을 받을까. 한국은행은 이 통계를 매월 집계하는데 요즘은 10명 중 6명이 변동금리, 4명은 고정금리로 대출..

[음식과사람 2020.07월호 P.80] Volunteer_나누고 섬기는 외식인 “고창에 성공적으로 귀촌해 어르신들 식사 대접합니다~” 베푸는 게 곧 받는 것이라는 진리는 어디서도 통한다. 아스팔트나 시멘트로 둘러싸인 도시가 아니라 흙을 밟고 사는 촌일수록 그렇다. 전북 고창의 어느 귀촌한 식당 주인은 자식들이 도시로 가고 홀로 사는 어르신들을 모셔 즐거운 식사를 대접해오고 있다. 그러면 갓 뜯은 상추와 첫 수확한 포도송이 같은 것들이 따라온다. 나눔의 현장이 윗동네 마실 간 듯 정이 넘치는 곳, 고창의 메밀막국수 식당으로 가봤다. editor 조윤서 photo 김성남 서울에서 고창으로 귀촌해 메밀막국수 열풍의 주역으로 우뚝 “막국수 먹는 법을 가르쳐드리며 손님들과 대화하는 시간이 즐거워요~” 전북 고창..

Contents 28 Cover Story 위기 극복 위해 정부와 한국외식업중앙회가 하나로! 직원들의 소중한 일터, 일자리 안정자금으로 지키세요~ 시행 3년째에 접어든 정부의 일자리 안정자금 지원사업. 특히 올해는 코로나19 사태로 고용 유지가 어려워진 소상공인들에게 큰 힘이 되고 있다는 소식이다. 모르면 손해, 알아두면 직원들의 소중한 일터를 지킬 수 있는 일자리 안정자금의 자격 요건부터 달라진 혜택과 신청 방법까지 다시 한 번 꼼꼼히 살펴보자. 17 Publisher's Letter 회원의 입장에 서서 중앙회는 계속 진화할 것입니다 18 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 NEWS & ISSUE 38 Hot feature 서울시, 전국 최초 ‘공정 임대료’ 제시해 감액조정 지원 40 K-F..

[음식과사람 2020.07월호 P.68] Real Interview_대박집 숨은 비법을 찾아서 “고창에 오시면 특산물로 차린 건강한 고인돌밥상 받으세요~” 전북 고창군 고창읍은 해마다 모양성제가 열리는 관광지답게 읍 전체가 활기에 차 있으면서도 소박하고 깨끗하다. 시골이라기보다는 잘 가꾼 전원도시 같고 편안한 휴식처 같은 느낌을 준다. 드라마와 영화 촬영지로도 유명한 모양성에 갔다가 잘 정돈된 읍내를 한가로이 걸으며 구경하고 먹고 하는 여행의 재미를 제대로 느낄 수 있다. 정감 어린 이 고창읍내에 여행자의 주린 배를 채워주기에 더할 나위 없는 향토 맛집이 있으니 바로 ‘모양성숯불구이’다. editor 조윤서 photo 김성남 대박집 비결 1 외지 손님 많은 관광지에선 엄선된 양질의 숯불구이가 최고 “서울..

요즘 부쩍 무한리필이 다시 대세다. 경기 탓인지, 동네마다 명륜진사갈비가 빼곡히 들어서 있다. 최근에 일산이나 고양쪽으로 숯불닭갈비, 한우, 돼지갈비, 훠궈 무한리필 집을 도장깨기 했는데, 가격과 맛 모두 대체적으로 만족하는 편이다. 청주에서 얼마전 방문했던 돈탑은 단연 매력적일 수 밖에 없었음. 일단 착한 가격. 12,900원. 제발 서울에 생겨라~ 빌었다. 일주일에 한번은 갈테니.. 후 훗 여기서 중요한 포인트. 고기 국내산. 이건 이미 끝난거임. 이렇게 팔아서 사장님은 뭐가 남을까???..........절대 그런 생각 안함. 알아서 남겠지..ㅋㅋ 맛있게 먹는게 소비자의 몫이니, 더군다나, 고기 종류 완전 대박. 들어는 보았나? 덜미살, 꼬들살, 항정살, 갈매기살, 갈비살 종류별로 먹어도 이미 배터짐..

[음식과 사람 2020.06월호 P.88] K-FIRI News 음식서비스 ISC가 상시근로자(단기 일용직 포함) 30인 이상인 국내 외식·식품업계를 대상으로 기업의 생산성 향상과 경쟁력 강화를 위한 NCS 기반 채용·훈련 컨설팅 사업을 시작한다. 변화에 목마른 기업이라면 NCS 기업 활용 컨설팅을 통해 위험 요소를 집어내고 도약의 기회로 삼아보자. editor 노상우 - 컨설팅 비용 전액 무료로 총 20개 기업 지원, 6월 19일 신청 마감 한국외식업중앙회(이하 중앙회) 음식서비스 인적자원개발위원회(이하 ISC)는 6월 19일까지 국내 외식·식품업계를 대상으로 ‘2020 NCS 기업 활용 컨설팅’ 참여기업을 모집한다고 밝혔다. NCS는 국가직무능력표준(National Competency Standard..

[음식과사람 2020.06월호 P.68] Real Interview_대박집 숨은 비법을 찾아서 “북한강 주꾸미볶음 드시고 화끈하게 원기 회복하세요~” 한국인의 매운맛 사랑은 유별나다. 언젠가부터 외식업계에 매운맛 음식들이 인기를 끌면서 일부러 찾아다니며 즐기는 식도락가들도 많아졌다. 매운맛을 내는 고추 속의 캡사이신은 혈액순환을 도와 몸을 따뜻하게 해주고 체지방 분해에도 효과가 있다고 알려져 있다. 무엇보다 매운맛이 스트레스를 날려줘 사람들을 자꾸만 매운 음식 앞으로 불러 모은다. 오랜 전통의 주꾸미볶음으로 충남 아산시의 명소가 된 ‘북한강쭈꾸미’는 맛있게 매운 맛으로 유명하다. 생애 첫 외식업소가 대박집이 되기까지의 성공 스토리를 들어봤다. editor 조윤서 photo 김성남 대박집 비결 1 강화도 ..

[음식과 사람 2020.06월호 P.46] Focus_일할 맛 나는 일터, 휴식이 있는 삶, 일·생활 균형으로 한 단계 업그레이드! 무작정 오래 앉아 있기보다는 짧은 시간 내에 제대로 일하고 또 제대로 쉬는 것이 가능한 회사. 한 취업포털 사이트가 구직활동 중인 젊은 층을 대상으로 가장 선호하는 회사의 유형을 조사한 결과다. 유난히 근무시간이 긴 외식업계 종사자들의 삶의 질을 개선하고자 한국외식업중앙회와 노사발전재단이 함께 일·생활 균형 문화 확산을 위한 캠페인에 나섰다. editor 노상우 워라밸을 아시나요? 워라밸은 Work and Life Balance의 줄임말로, 일과 생활의 균형을 뜻합니다. 삶의 질을 향상시키고, 일상을 재충전하여 기업 경쟁력을 높여줍니다. 한국외식업중앙회(이하 중앙회)는 5월..

음식과 사람 6월호 보기 : www.foodservice.or.kr/ibook.do?method=getList&gcd=G0100&cmscd=CM1044 Contents 28 Cover Story 포스트 코로나 시대를 대하는 외식업계의 자세, 외식업의 기회, 플랫폼 경제에 대한 대응에 달렸다! 외식업이 요즘처럼 사면초가 상태에 놓인 적은 많지 않았다. 외식업 경기 부진이 지속되는 가운데 코로나19가 가져다준 충격은 가히 상상을 초월한다. 코로나19 사태가 어떻게 전개되느냐에 따라 충격의 정도는 달라지겠지만, 외식업의 어려움은 앞으로도 지속될 것이다. 이런 현실에서 외식업 경영자들은 어떤 선택을 해야 할 것인가. 17 Publisher's Letter 소비자와의 인연을 소중히 여깁시다 18 News Brie..

[음식과 사람 2020.06월호 P.54] Marketing point_이진우의 ‘외식&경제’ 코로나19 사태로 풀린 뭉칫돈, 괜찮을까 인간이 하는 거의 모든 행위는 경제와 관련이 있다. 그만큼 경제는 우리 삶과 불가분의 관계다. 장기 불황으로 허덕이는 외식업경영자 처지에선 더 나은 ‘선택’을 위한 경제 지식의 필요성이 더욱 절실할 수밖에 없다. 당장의 가게 일로 눈코 뜰 새 없더라도 잠시나마 경제와의 티타임을 가져보자. 경제를 알아야만 돈이 보인다. editor 이진우 MBC 라디오 ‘이진우의 손에 잡히는 경제’ 진행자 photo shutterstock 코로나19에 대응하기 위한 정부의 정책들은 하나같이 동일하다. 금리를 낮추고 돈을 푸는 것이다. 예를 들어보면 이런 것이다. 경제 뉴스를 읽다 보면 “..