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음식과 사람
파주 영태리 라면 후기 07_04_18 제 점수는요........★★☆☆☆ 블로그와 각종 인터넷에 정말 도배가 되있는 영태리 라면! 난 반댈세! 생활의 달인에도 나오고, SNS에서 엄청난 인기를 끌어, 머 찾아가면 줄서는 것은 기본이고, 라면 한그릇 먹으러 벤츠가 줄지어 서있다는 등의... 암튼. 찾아갔다. 궁금해서. 개인의 취향을 존중하지만. 글쎄. 건강한 맛임은 분명하다. 다만, 라면에서 뭔가 특별한 걸 기대하지 말라는 얘기다. 특별한 해물이 들어간 것도 아니고, 야채와 계란을 이용한 2,800원짜리 라면에 무엇을 바랬어야 할까.. ㅋ 어릴때 야채 싫어하는 내게 파/양파/당근 등을 채썰어 할머니가 끓여주셨던 맛임. 만약 당신이 영태리 라면을 먹으로 온다면 반경 10Km 밖이라면 절대 오지말라고 추천하..
인터넷과 IT가 만들어가는 또 다른 외식 세상 [음식과 사람 2016-5월호 World Trend] IT 기반 외식기업의 진격, 어떻게 맞서나? 급변하는 외식시장에서 살아남는 생존전략 10 외식 배달시장의 새로운 기린아 ‘딜리버루’와 인터넷 레스토랑 예약 대행업체 ‘오픈테이블’은 인터넷이 창조한 또 다른 외식 세상에 발 빠르게 진입해 외식산업의 새로운 트렌드를 만들어내면서 초일류 기업으로 성장하고 있다. 더욱이 기업의 비즈니스 모델과 내용 자체가 끊임없이 ‘변신과 진화’를 하고 있다는 것에 우리 외식인들은 주목할 필요가 있다. 기존의 외식시장 판도를 뒤흔들 정도로 성장세를 거듭하는 외식기업의 놀라운 변화에 우리는 어떻게 대응하고 생존해야 하는지 함께 생각해보자. editor 정갑식 ------------..
6월호 음식과 사람 [6월호 음식과 사람 발행] Contents-------------------------------------------------------------------------- 39P Cover Story_ 중앙회, 제26대 제갈창균 회장 선출 15 Publisher's Letter 변화는 준비된 자에게 가슴 뛰는 기회입니다 16 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 ●NEWS & ISSUE●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 26 Focus 19대 대통령 문재인 정부 출범! 외식업 소상공인들 어깨 펴게 될까 28 Zoom-in 음식점 위생교육 뭣이 중헌디? 33 Law Info 영업비밀 보호를 위해 직원의 전직을 금지할 수 있나요? 34 Check..
[한국외식산업연구원 리포트] 5월 19일부터 위생등급제 전면 시행… 미리 점검해본 음식점 위생 수준 “식품위생 중요” but “위생등급제는 금시초문” 5월 19일부터 정부(식약처) 주도로 식당 위생 상태를 평가하고 그 결과를 의무 공개하는 음식점 위생등급제가 전국적으로 실시된다. 한국외식산업연구원은 지난 4월 외식업체를 대상으로 이러한 ‘위생등급제’ 시행에 대해 알고 있는지, 또 어떻게 생각하는지 알아봤다. 또한 위생등급제 전면 시행을 앞두고 외식업 경영자들의 식품위생에 대한 의식과 음식점 위생 상태에 대해서도 점검해봤다. 5월 19일 위생등급제 시행에 대한 인식 “위생등급제에 대해 아시나요?” •들어본 적 없다 63.3% •위생등급제 필요하다고 생각한다 42.4% •위생등급제 평가받겠다 47.2% < ..
5월호 음식과 사람 [5월호 음식과 사람 발행] Contents-------------------------------------------------------------------------- 42P Cover Story_ 중앙회가 달린다. 목표는 골목식당 살리는 정책 입법화! 17 Publisher's Letter 행동 하나, 말 한마디가 우리의 모습을 만듭니다 18 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 ●NEWS & ISSUE●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 28 Zoom-in HELP! 음식점. 불황 탈출 돕는 ‘지자체’ 지원사업 현주소 34 Special Theme 대한민국 나트륨 다이어트, 정말 이상 없나 35 R&D 미래 외식산업 어떻게 바뀔까? 40..
4월호 음식과 사람 [4월호 음식과 사람 발행] Contents-------------------------------------------------------------------------- 28P Cover Story_ 피크타임에 너도 나도 더치페이, 음식점은 부글부글 17 Publisher's Letter 파이팅 코리아! 파이팅 외식인! 18 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 ●NEWS & ISSUE●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 32 Local Analysis 문 닫을까? 재오픈할까? 34 Uncut News 대한민국에도 봄은 오는가 35 R&D 미래 외식산업 어떻게 바뀔까? 40 Close-up 제주도 음식점 ‘외국인 통역 근로자’ 고용 허가 2년..
[음식과 사람] Food & Ingredient 너무 예뻐 먹기 아까워! 먹는 꽃 꽃은 그윽한 향기와 화려한 색감으로 아름다움을 자랑한다. 과거에는 눈으로 보고 즐기는 관상용에 그쳤지만, 이제는 맛으로 유혹하는 꽃 음식이 주목받고 있다. 식용 꽃의 영양과 효과가 밝혀지면서 다양한 꽃 요리가 개발되는 추세다. 꽃이 만발하는 계절, 밥상 위의 호사를 누리고 싶다면 식용 꽃이 답이다. editor 강보라 photo 동아DB, shutterstock 꽃은 보기에도 좋을 뿐만 아니라 향기를 더해주기 때문에 식품의 미적 가치를 높이는 데 탁월한 식재료이다. 꽃 요리는 먹을 수 있는 꽃을 주재료로 하거나, 요리의 색과 향기, 맛 등을 돋우기 위해 꽃을 사용한다. 예전부터 산야초나 화목 중에서 먹는 꽃을 산채(山菜)로..
07_04/15 제 점수는요........★★☆☆☆ 맛있는 녀석들에 나왔다길래, 조금은 기대해보고 찾아간 곳. 부대볶음이 유명하다길래, 먹었는데 특별한 그 무엇도 없었음. 그냥 앞으로는 방송 나온 곳은 피하는 걸로 결론내림. 의정부하면 아! 부대찌개가 바로 연상되는데, 역시나 먹고나와서의 그 쓸쓸함이란.... 밥도 추가요금이 붙고, 사리도 추가요금이 붙고, 바빠서 볶음이 탈 때까지 아무것도 안가져다 주고.. 2만 천원짜리 부대찌개 먹으로 의정부를 향한 건 큰 실수지만, 오늘도 큰 경험 했다. ㅋㅋ
인터넷과 IT가 만들어가는 또 다른 외식 세상 [음식과 사람 2016-2월호 World Trend] 유럽 외식시장을 놀라게 한 캥거루 한 마리 '딜리버루' 지금 영국을 중심으로 유럽의 외식시장은 캥거루 한 마리가 단연 화제다. ‘딜리버루(Deliveroo)’라는 이름의 ‘음식 배달’ 전문 회사인데, 외식산업에 새롭게 등장한 이 회사의 성장세가 일취월장 놀랍기 그지없다. 런던에서 시작해 현재 파죽지세로 유럽에 진출하고 있다. 테크놀로지를 장착하고 외식시장에 등장한 ‘음식 배달 대행업’ 성공한 기업들은 대부분 몇 가지 공통점을 가지고 있다. 그중 하나가 그 기업을 일군 창업자의 모험적이고 창의적인 실험정신이다. ‘딜리버루’ 또한 예외가 아니다. 창업자 윌리엄 슈는 많은 사람들이 선망하는 직종인 금융인 출신이..