음식과 사람

[음식과사람 2020.06월호 P.68] Real Interview_대박집 숨은 비법을 찾아서 “북한강 주꾸미볶음 드시고 화끈하게 원기 회복하세요~” 한국인의 매운맛 사랑은 유별나다. 언젠가부터 외식업계에 매운맛 음식들이 인기를 끌면서 일부러 찾아다니며 즐기는 식도락가들도 많아졌다. 매운맛을 내는 고추 속의 캡사이신은 혈액순환을 도와 몸을 따뜻하게 해주고 체지방 분해에도 효과가 있다고 알려져 있다. 무엇보다 매운맛이 스트레스를 날려줘 사람들을 자꾸만 매운 음식 앞으로 불러 모은다. 오랜 전통의 주꾸미볶음으로 충남 아산시의 명소가 된 ‘북한강쭈꾸미’는 맛있게 매운 맛으로 유명하다. 생애 첫 외식업소가 대박집이 되기까지의 성공 스토리를 들어봤다. editor 조윤서 photo 김성남 대박집 비결 1 강화도 ..

음식과 사람 6월호 보기 : www.foodservice.or.kr/ibook.do?method=getList&gcd=G0100&cmscd=CM1044 Contents 28 Cover Story 포스트 코로나 시대를 대하는 외식업계의 자세, 외식업의 기회, 플랫폼 경제에 대한 대응에 달렸다! 외식업이 요즘처럼 사면초가 상태에 놓인 적은 많지 않았다. 외식업 경기 부진이 지속되는 가운데 코로나19가 가져다준 충격은 가히 상상을 초월한다. 코로나19 사태가 어떻게 전개되느냐에 따라 충격의 정도는 달라지겠지만, 외식업의 어려움은 앞으로도 지속될 것이다. 이런 현실에서 외식업 경영자들은 어떤 선택을 해야 할 것인가. 17 Publisher's Letter 소비자와의 인연을 소중히 여깁시다 18 News Brie..