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음식과 사람

[음식과 사람] 외식시장 축소, 카운트다운 시작.

[2017-1 P.36 Special Theme-1] [2016년 외식업 평가] ‘매출 감소, 비용 증가’ 이중고 심각 • 김영란법 영향으로 소비 위축, 경기 침체 지속 • 진입 장벽 낮은 외식업 창업 지속 → 외식업체 간 경쟁 치열 → 폐업 증가 → 창업도 증가 ➞ 악순환 되풀이 ※음식점 생존주기 짧아짐 • 인건비와 식재료비 상승으로 수익성 악화 정부가 발표하는 한국외식업경기지수(KRBI)와 각종 외식 통계에 근거해 2016년을 회고해보자. 2016년은 2015년에 이어 업종 전체에서 단위 식당 기준으로 ‘매출 감소와 비용 증가’ 현상이라는 기조를 이어갔다. 2016년 외식 경기가 좋지 않았던 주요 이유는 김영란법에 따른 외식 소비 위축과 경기 침체 지속, 여기에 더해 자영업자의 지속적인 신규 진입에 ..
음식과 사람 2017. 1. 20. 17:57
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