음식과 사람

[음식과사람 2020.08 P.80] Volunteer_나누고 섬기는 외식인 냉동삼겹살로 만든 파절이 불고기가 동글동글하다면 언뜻 고개를 갸우뚱할지 모른다. 독특한 이 외식 메뉴의 명맥을 이어온 주인공은 충북 괴산에 살던 시골댁이었다. 그 시절 누구나 한 번쯤 거쳤을 법한 가난과 빚, 고단한 하루를 딛고 일어나 청주시 우암동 골목을 밝히고 있는 옛집, ‘봉용불고기’를 찾았다. 시대의 아픔과 전통을 동시에 간직한 그곳의 주인장들은 대를 이어 주변에 온정의 손길을 내밀고 있었다. editor 조윤서 photo 김성남 “대를 이은 공덕이 헛되지 않도록 전통을 지켜가겠습니다~” 냉동삼겹살 파절이 불고기로 골목 기사식당에서 청주 명소로 우뚝 “국내산 1등급 돼지고기를 냉동 숙성해 부드럽고 잡내 없이 맛있어요~” ..

청주 부속구이 "장군집" 2017.06.25 청주 부속구이 장군집 제 점수는요? ★★★★☆ 저 집을 드나들었던 때가 아마도 1999년도 정도 된 것같은데... 벌써 18년이란 세월이... 야속하다 야속해... 어릴 때 돈 없고 빽 없고 젊음에 취해 있을 때 부속구이 처럼 만만한 아이템이 없었다. 한접시에 만원 하던 시절, 4명이 가서 먹어도 족히 풍족했던... 그래도 청주에 방문하면 꼭 한번씩 생각나는 집이긴 하다. 당시에는 암봉이니 돈낭이니 울대니 머가 먼지도 모르고 그냥 구우면 다 똑같은 고기겠거니..했는데. 그 때마다 아주머니가 긴~~설명을 하지 않았던 이유를 이제야 알 것 같다. 어느 부위인지 알고 먹으면 절대 먹고 싶어지지 않게 됨 ㅋ 저 집이 가장 전통적이면서도 예전 룰을 이어가고 있지만. 한..