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음식과 사람

부산 현지인들이 추천하는 '영진돼지국밥'

[음식과 사람 2020.05월호 P.68] Real Interview_대박집 숨은 비법을 찾아서 부산 현지인들이 추천하는 전통의 향토음식, ‘영진돼지국밥’ 김성호 전 대표 “맑고 진한 돼지국밥 한 그릇이면 뼛속까지 든든해집니다~” 서울에 설렁탕이 있다면 부산엔 돼지국밥이 있다. 마산, 밀양, 대구 등지에도 돼지국밥이 유명하지만 그래도 6·25전쟁 이후 서민사회에 광범위하게 뿌리내린 부산 돼지국밥을 우선으로 쳐준다. 피난민의 애환과 추억을 간직한 향토음식에서 2019년 부산 미래유산으로 선정되기까지 돼지국밥의 맛과 형태도 시대에 따라 변천해왔다. 1995년 문을 연 이래 건강하고 특색 있는 맛으로 지역민들의 사랑을 받아온 ‘영진돼지국밥’을 찾았다. editor 조윤서 photo 김성남 대박집 비결 1 값싼..
음식과 사람/대박집 2020. 5. 4. 11:34
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