음식과 사람

[음식과사람 2020.08 P.80] Volunteer_나누고 섬기는 외식인 냉동삼겹살로 만든 파절이 불고기가 동글동글하다면 언뜻 고개를 갸우뚱할지 모른다. 독특한 이 외식 메뉴의 명맥을 이어온 주인공은 충북 괴산에 살던 시골댁이었다. 그 시절 누구나 한 번쯤 거쳤을 법한 가난과 빚, 고단한 하루를 딛고 일어나 청주시 우암동 골목을 밝히고 있는 옛집, ‘봉용불고기’를 찾았다. 시대의 아픔과 전통을 동시에 간직한 그곳의 주인장들은 대를 이어 주변에 온정의 손길을 내밀고 있었다. editor 조윤서 photo 김성남 “대를 이은 공덕이 헛되지 않도록 전통을 지켜가겠습니다~” 냉동삼겹살 파절이 불고기로 골목 기사식당에서 청주 명소로 우뚝 “국내산 1등급 돼지고기를 냉동 숙성해 부드럽고 잡내 없이 맛있어요~” ..

Contents 28 Cover Story ‘넥스트 노멀’ 시대의 외식업계, ‘언택트’ 대응에 미래 달렸다! 코로나19는 일상을 바꿔놓았다. 그중 가장 큰 변화는 비접촉, 비대면을 통해 모든 활동이 이뤄지는 ‘언택트’의 일상화다. 접촉과 대면이 주류였던 외식업계 사정도 예외는 아니다. 코로나19 팬데믹 이후의 ‘넥스트 노멀’ 시대, 외식업계의 생존을 어떻게 모색해야 할 것인가. 17 Publisher's Letter 플랫폼 경제 시대에 철저히 대비합시다! 18 News Briefing 한국외식업중앙회 소식 NEWS & ISSUE 33 Labor Info 관공서 공휴일의 민간기업에의 확대 적용 현실화 34 Focus 음식점업, ‘한국관광 품질인증제’ 시범 인증 대상으로 선정 40 K-FIRI Info 20..