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음식과 사람

[대박집] 20년 정성이 빚어낸 깊은 감칠맛, 만화간장게장 조성남 대표

[음식과사람 2019.08월호 P.69] Real Interview 대박집 숨은 비법을 찾아서 20년 정성이 빚어낸 깊은 감칠맛, ‘만화간장게장’ 조성남 대표 “비법 간장에 일주일 숙성시킨 게장이라 짜지 않아요~” 사람이 많이 모이는 광장 한가운데에 있어도 장사가 다 잘되는 건 아니다. 미각에 예민해진 사람들은 맛있는 한 끼 식사를 위해서라면 장거리 여행도 마다하지 않고, 전국 방방곡곡에 숨은 진정한 맛의 고수들은 멀리서도 이들을 불러 모은다. 주변이 온통 배나무 과수원인 경기 의정부시 고산로 일대의 ‘만화간장게장’도 그중 한 곳이다. editor 조윤서 photo 김성남 의정부 민락나들목(IC)에서 톨게이트까지의 도로는 좌우를 전혀 다른 형태의 주거 환경으로 나누는 상징성을 지녔다. 오른쪽은 고층의 아..
음식과 사람 2019. 8. 23. 16:08
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